4pers.        30min.        20g

Papillot van Kabeljauw

800 g kabeljauw (een dik nekstuk)
20 g suikerwier van Supersec
70 g gezouten boter
2 eetlepels witte wijnazijn
Enkele draaien van de pepermolen

 

Laat het suikerwier de dag voordien 10 minuten wellen

Omwikkel de vis als een papillot met het gewelde suikerwier

Dek af met een keukendoek en plaats de vis de hele nacht in de koelkast

Plaats de papillot ‘s anderendaags in een kookpot met een beetje gezouten boter, dek af en laat de vis gedurende 10 minuten garen op een zacht vuurtje

Laat ondertussen de rest van de boter smelten met azijn en wat peper

Dresseer de gare vis op een schotel met het gesmolten botermengsel

Download

 

Andere suggesties