2pers.        20min.        20g

Gewone morieljes met roodlof

20 g gedroogde gewone morieljes
1 glaasje droge witte wijn of halfdroge rancio (amontillado of oloroso sherry, of een goede marsala)
1 nootje boter
1 radicchio (roodlof) of 1 rode sla
1 eetlepel balsamicoazijn
1 snufje fleur de sel
4 fijne plakjes gerookt spek

 

  • Laat de morieljes een halfuur wellen
  • Haal de blaadjes van het lof, was ze en laat ze uitlekken
  • Neem een sauteuse, smelt de boter en laat de morieljes daarin gedurende 5 minuten afgedekt stoven op een zacht vuurtje
  • Voeg de wijn toe, evenals een beetje gefilterd weekwater en laat de bereiding op een matig vuur gedurende 15 minuten verder garen, tot de vloeistof verdampt is
  • Bak de plakjes spek gedurende 1 minuut op een hoog vuur
  • Schik de blaadjes radicchio op de borden, breng op smaak met zout en balsamico, en verdeel er de morieljes, het braadvocht en de plakjes spek over
Download

 

Andere suggesties