4pers.        15min.        40g

Gegrilde asperges met gemarineerde Voorjaarspronkridders

16 witte asperges
40 g gedroogde Voorjaarspronkridderzwammen
20 hele amandelen
2 eetlepels + 10 cl olijfolie
1 grote citroen
fleur de sel

  • Laat de ovengril voorverwarmen op 220°C. 
  • Schil de asperges en snijd onderaan 2 cm (het harde deel) af.
  • Leg ze op een ovenschaal, bedruppel ze met olie en plaats ze 20 minuten in de oven.
  • Doe ondertussen de paddenstoelen in een kom en overgiet ze met olijfolie en het citroensap.
  • Haal de gare asperges uit de oven en laat ze lichtjes afkoelen.
  • Verdeel de asperges over vier borden en bedek ze met de gemarineerde paddenstoelen en de amandelen (zoals op de foto).
  • Voeg zout toe en serveer.
Foto’s "Une initiation à la cuisine du champignons", Philippe Emanuelli, Marabout 2011
Download

 

Andere suggesties