4pers.        15min.        20g

Beignets van riemwier

20 g riemwier van Supersec
120 g bloem voor tempura
2 eierdooiers
400 ml zeer koud water
1 liter druivenpitolie
basilicum, fleur de sel

 

  • Laat het riemwier gedurende 10 minuten wellen in het koude water
  • Laat het uitlekken en drogen
  • Verwarm de frituurolie tot een temperatuur van 180 °C
  • Vermeng de eierdooiers met het ijskoude water en vervolgens met de bij voorkeur gezeefde bloem
  • Bestrooi de algen lichtjes met bloem en doop ze vervolgens in het tempurabeslag
  • Bak ze in kleine hoeveelheden in de olie
  • Laat de beignets uitdruppen op een droge, propere keukendoek
  • Bestrooi ze vervolgens met basilicumblaadjes en serveer

 

Andere suggesties