Bronskleurig Eekhoorntjesbrood
Boletus Aereus

Out of stock Tijdelijk niet beschikbaar
Latijnse naam
Boletus Aereus
Herkomst
Griekenland
Doos
50 g droog = ±800 g verse
Voorraad
Tijdelijk niet beschikbaar
Levering
72h
Web only

Hiermee tover je het zuiden op je bord

Het bronskleurig eekhoorntjesbrood heeft zijn ietwat verouderde naam te danken aan de tint van zijn hoedje, dat chocoladekleurig en soms bijna zwart is. Voor de boleten is hij het equivalent van wat Supersec is voor de gedroogde paddenstoelen, een must.

Hij is vroegrijp en komt veelvuldig voor in de loofbossen van Zuid-Europa, want hij is dol op warmte en licht. De exemplaren die wij u hier aanbieden, worden van juni tot oktober geplukt op circa 400 m hoogte, en wel voornamelijk in de eikenbossen van het natuurpark Valia Kalda (West-Macedonië).

Bereid hem rechtstreeks in de pan, met een beetje boter en water, dat u geleidelijk aan toevoegt, en laat hem op een zacht vuurtje een tiental minuten garen. Hij zal zijn oorspronkelijk uitzicht terugkrijgen, maar wel steviger aanvoelen. Als u een risotto klaarmaakt, kunt u hem bij het begin van de kooktijd toevoegen.

 

 

4 pers. 18EUR Tijdelijk niet beschikbaar