Populierleemhoed
Agrocybe Aegerita

In stock
Latijnse naam
Agrocybe Aegerita
Herkomst
Griekenland
Doos
40 g droog = ±650 g verse
Voorraad
Beschikbaar
Levering
72h
Web only

Ook de oude Grieken kenden hem al, zelfs als kind

De oude Grieken kenden deze bleekgele, in groepjes levende paddenstoel al voor zijn gastronomische eigenschappen. Hij groeit vooral in Zuid-Europa, waar hij in de Provence het voorwerp uitmaakt van een traditionele teelt, bekend als 'pivoulade'. En ook al komt deze paddenstoel in de natuur nog maar zelden voor, toch zijn wij erin geslaagd om wilde exemplaren te vinden. Ze worden van april tot november geplukt in het natuurpark van Pindos (West-Macedonië), ten noordwesten van de Olympos.

Laat de paddenstoelen 20 minuten wellen in water of bereid ze rechtstreeks in de pan met een klontje boter en 5 cl water of bouillon. Laat ze gedurende 10 minuten garen op een zacht vuurtje en voeg indien nodig tijdens de kooktijd nog wat water toe. De stelen van deze paddenstoelen zijn van nature knapperig. Men kan ze afzonderlijk laten wellen.

 

4 pers. 18EUR