Gewone morieljes
Morchella Esculenta

In stock
Latijnse naam
Morchella Esculenta
Herkomst
Gaspésie
Doos
20 g droog = ±350 g v
Voorraad
Beschikbaar
Levering
72h

Extreme sporen

Gewone morieljes worden geplukt op natuurlijk afgebrande stroken bos (getroffen door bliksem) van het Canadese schiereiland Gaspésie. Wat heeft men nodig voor een dergelijke expeditie?
Een radiostation dat afgestemd is op het brandweerkanaal. Een dosis geduld. Een goede wegenkaart. Een watervliegtuig. Een meer van minstens 1,5 km lang om te landen. Honden om beren op afstand te houden. Een vishengel. Een assistent. Minstens twee weken tijd. En zo kunnen we vertrekken.

Laat de morieljes 30 minuten wellen. Dep ze voorzichtig droog. Laat ze gedurende 5 minuten afgedekt stoven in een nootje boter, samen met wat weekwater en eventueel een beetje wijn. Neem het deksel van de pot en laat de paddenstoelen gedurende een tiental minuten verder garen op een zacht vuurtje, tot de vloeistof bijna volledig verdampt is.
 

 

4 pers. 19EUR