Bolet Bronzé
Boletus Aereus

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Nom latin
Boletus Aereus
Origine
Grèce
Boîte
50 g sec = ±800 g frais
Stock
Temporairement épuisé
Livraison
72h
Exlu web

On dirait le Sud,
ou quelque chose

 

Bolet bronzé

Le bolet « bronzé », ou « tête-de-nègre » doit cette distinction un peu désuète à la couleur brun chocolat presque noire de son chapeau. Il est aux bolets, ce que Supersec est au champignon séché, un must.

Il est particulièrement précoce et fréquent dans les bois de feuillus du Sud de l’Europe, car il aime la chaleur et la lumière bien plus que les disques de Joe Dassin. Ceux que nous présentons sont ramassés de Juin à Octobre, autour de 400m d’altitude, principalement dans les chênaie du parc naturel de Valia Kalda (Macédoine Occidentale).
 

Utilisation

La découpe en grosses tranches avant séchage est particulièrement adaptée pour accompagner les pâtes, les risotti, et la préparation des sauces. Mettre les champignons à tremper 5 min dans l'eau à peine tiède. Les faire cuire 6 à 8 minutes dans un fond d'eau avec une belle noisette de beurre. Nous vous recommandons également de vous servir du jus de trempage pour réaliser un fond de sauce, ou comme bouillon pour la cuisson des pâtes, c’est délicieux.

Ingrédient

Boletus aereus

 

4 pers. 18EUR Temporairement épuisé