4pers.        10min.        400g

Tartare de bœuf et condiment aux algues

400g de bavette de bœuf (simmenthal, aubrac, charolais) parée
1 cuiller à soupe de nuocmam (facultatif)
10g de mélange mélange du pêcheur
8 cornichons au vinaigre, ou 4 molossol
2 cuillers à soupe de capres 
1 cuiller à soupe d’un bon vinaigre de vin blanc ou de cidre 
2 cuillers à soupe d’uile d’olive ; 4 pincées de fleur de sel 
4 tours de poivre.

  • Emincez la bavette, et détaillez la en tout petits carrés. Salez, poivrez, assaisonnez de vinaigre et de nuocmam.
  • Dans le bol d’un mixer, mettez les cornichons, les capres, les algues, et mixez grossièrement.
  • Ajoutez un peu de vinaigre des cornichons et d’eau des capres pendant le mixage si le mélange est trop sec.
  • Hors du mixer, rajoutez l’huile d’olive.
  • Dressez le bœuf et le condiment ensemble, ou l’un sur l’autre à l’aide d’un emporte-pièce, et servez avec une salade.

 

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