4pers.        20min.        30g

Saint-Marcellin aux morilles

4 Saint-Marcellin légèrement sous-affinés
40 g de morilles séchées
40 cl de crème fraîche
1 feuille de laurier
1 noisette de beurre
10 cl de vin (rivesaltes ambré, jura blanc)

 

  • Faites tremper les morilles 1 heure dans de l’eau
  • Essorez-les et gardez un petit verre d’eau de trempage filtrée
  • Laissez cuire doucement les morilles pendant 2 minutes dans le beurre avec le laurier
  • Ajoutez le vin, augmentez le feu et laissez réduire au ¾
  • Ajoutez l’eau de trempage et laissez réduire au ¾ puis ajoutez la crème
  • Baissez le feu, laissez infuser
  • Pendant ce temps, placez chaque Saint-Marcellin dans un petit plat individuel et glissez-les sous le gril du four pendant 4 minutes
  • Terminez en nappant de crème aux morilles
     
Télécharger

 

Autres suggestions