4pers.        15min.        50g

Saint-Jacques et Girolles au caramel

50 g de Girolles
12 noix de Saint-Jacques
2 x 10 g de beurre
1 mandarine (facultatif)
1 pincée de sucre

 

  • Faites tremper les Girolles 1 heure dans de l’eau tiède.
  • Egouttez-les et sautez-les à feu doux avec 10 g de beurre et un peu d’eau de trempage, pendant 15 minutes.
  • Ajoutez la pincée de sucre et le jus de la mandarine, et laissez au chaud 5 minutes.
  • Pendant ce temps, sautez les Saint-Jacques dans le reste de beurre, 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient noisette. 
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