4pers.        25min.        200gg

Onglet à la gaulthérie

4 pièces d’onglet d’environ 200 g paré par votre boucher, s’il est sympa
4 branches de gaulthérie
2 mandarines
20 cl de jus de veau corsé
sel

  • Pressez et filtrez le jus des mandarines.
  • Prélevez en un zeste si elles sont bio.
  • Faites infusez à chaud le zeste et la gaultherie dans le jus de veau.
  • Poèlez vos onglets, 5 minutes sur chaque face, à feu vif. Puis posez les sur une grille posée au-dessus d’un plat. Faites les reposer au chaud (four à 60°), 5 minutes.
  • Servez avec le jus infusé et quelques pommes de terres rôties.

 

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