4pers.        15min.        40g

Fritelle de spaghetti

200 g de spaghetti ou capellini
40 g de Collybie à pied velouté séchés
80 g de parmesan râpé
1 œuf entier + 1 jaune
1 petit verre de vin doux (marsala)
huile d’olive, sel

 

  • Cuisez les pâtes al dente à l’eau bouillante salée. 
  • Laissez-les refroidir.
  • Faites sauter doucement les champignons dans un peu de beurre, ajoutez le vin doux et 2 cuillères d’eau.
  • Lorsqu’ils ont absorbé les liquides et qu’ils ont pris une jolie couleur dorée, retirez-les du feu.
  • Mélangez les pâtes refroidies, les champignons, les oeufs et le parmesan.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et saisissez le mélange, étalez en couche épaisse.
  • Cela va former une galette que vous retournez au bout de 5 minutes.
  • Encore 5 minutes et c’est prêt.
  • Salez et découpez en quartiers.
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