4pers.        20min.        300g

Comme un risotto aux champignons

300g de risoni aux champignons
40g de champignons secs
500ml de bouillon
40g de parmesan râpé
40g de beurre froid
1 noisette de beurre tempéré

 

  • Mettez les risoni dans une cocotte en terre ou un plat à four, avec la moitié des champignons
  • Couvrez de bouillon chaud et mettez au four à 160°, environ 15 minutes, en mouillant de bouillon en cours de cuisson si besoin
  • Pendant ce temps, chauffez le beurre et le reste des champignons dans une poêle, mouillez d’un peu d’eau régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient retrouvé leur souplesse et qu’ils soient légèrement colorés (10min)
  • Lorsque les pâtes sont cuites, sortez les du four, ajoutez un peu de bouillon, le beurre froid et le parmesan, en remuant vivement avec une cuiller en bois
  • Servez avec les champignons poêlés


 

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