4pers.        15min.        40g

Chicons caramélisés aux Trompettes

15 minutes de préparation - 1h30 de cuisson
8 chicons
2 cuillères de cassonnade
1 petit verre de vin blanc
1 noix de beurre
40 g de Trompettes

 

  • Réhydratez les Trompettes.
  • Coupez les chicons en 2, placez-les face coupée vers le bas sur la grille basse du four recouverte de papier cuisson.
  • Répartissez dessus la cassonnade, le beurre et le vin, et laissez cuire 1h30 à 100°C.
  • Essorez les Trompettes, sautez les au beurre 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et croustillantes.
  • Placez les chicons dans un plat et recouvrez de Trompettes.
  • Salez si besoin.
Recette & photo "Une initiation à la cuisine du champignons", Philippe Emanuelli & Frédéric Raevens, Marabout 2011
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