4pers.        20min.        15g

Caille rôtie et laquée au mélilot

4 cailles, plumées, vidées, étêtées
1 bouquet de mélilot séché
2 cuillers à soupe de miel toute fleur (il y aura sûrement du mélilot, qui comme son nom l’indique justement, est une plante mélifère particulièrement prisée des abeilles)
1 verre de bouillon de volaille
un peu de sel.

  • Préchauffez le four à 180°
  • Diluez le miel dans une cuillère de bouillon de volaille.
  • Faites infuser le mélilot dans le reste de bouillon (gardez 4 brins pour la déco).
  • Disposez les oiseaux sur une plaque, glissez au four, 25 minutes.
  • Arrosez régulièrement de bouillon au mélilot, puis finissez avec le miel, jusqu’à obtenir un effet « laqué ». Salez à la fleur de sel.
  • Dressez avec un brin de mélilot

 

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