4pers.        40min.        400g

Bœuf en croute de sel

1 morceau de filet de bœuf, ou une côte de bœuf épaisse.


Pour la croute de sel :
1 kilo de gros sel
500g de sel fin, 100g de farine
2 blancs d’œuf
2 cuillers à soupe d’algue séchée

  • Mélangez les ingrédients de la croute de sel.
  • Etalez en un peu dans un plat. Placez le bœuf dans un moreau de papier cuisson.
  • Recouvrez de pâte au sel, et enfournez à 220° pendant 20 minutes si vous aimez la viande bleue, 25 à 30 minutes et plus pour une cuisson plus « à point ».

 

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