Pâtes grillées à l'encre de seiche
Niger Risoni

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Nom latin
Niger Risoni
Origine
Grèce
Boîte
350g
Stock
Disponible
Livraison
72h

C'est pas italien,
mais c'est bon quand même.

 

Pâtes grillées à l'encre de seiche de la mer Egée

Traditionnelles, naturelles, artisanales

Orzo, risonni, kritharaki, elles doivent leurs surnoms à leur forme très particulière, modelée par la râpe. Elles sont fabriquées en Macédoine par Irini, selon une recette traditionnelle du Pontos, héritage familial. Entre autres curiosités, elles incluent l'usage d'une variété antique de blé ("Zeas") et le passage des pâtes au four après séchage, ce qui modifie apparemment la structure de l'amidon.

 

Utilisation

Cuisson comme des pâtes : à l'eau bouillante salée  pendant 6min

Effet "pastasotto" : Versez sur les pâtes ce qu'il faut d'eau frémissante, ou de bouillon, pour les recouvrir (50cl pour 350g). Laissez cuire à feu doux pendant 8 min. Ajoutez une noix de beurre, un peu de fromage et servez aussitôt.

 

Ingrédients

Semoule de blé dur, eau, encre de seiche,sel.

 

4 pers. 5EUR