Morille de feu
Morchella Esculenta

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Nom latin
Morchella Esculenta
Origine
Gaspésie
Boîte
20 g sec = ±350 g frais
Stock
Disponible
Livraison
72h

Spores extrêmes

 

Morille de Feu de Gaspésie

Morilles récoltées sur brûlis naturels (foudre) en Gaspésie sauvage (Canada). Ce qu’il faut pour ce genre d’expédition ? Un poste de radio branché sur le canal des pompiers. Un peu de patience. Une bonne carte. Un hydravion. Un lac d’au moins 1,5 km de long pour le poser. Des chiens pour éloigner les ours. Une canne à pêche. Un aide de camp. Et deux semaines devant soi. Et hop.

 

Utilisation

En farce, en sauce, en accompagnement des viandes ou du poissons, c'est toujours bon! Réhydratez les morilles 30 minutes. Essorez-les gentiment. Cuisez-les à couvert 5 minutes dans un peu d’eau de trempage, éventuellement un peu de vin,  et une noix de beurre. Découvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux, jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

 

Ingédient

Morchellaesculenta. Et rien d'autres!

 

4 pers. 19EUR