Enoki
Flammulina Velutipes

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Nom latin
Flammulina Velutipes
Origine
Grèce
Boîte
40 g sec = ±650 g frais
Stock
Temporairement épuisé
Livraison
72h
Exclu web

Le spore c’est (aussi) bon pour la santé

 

Enoki ou Collybie à Pied Velouté

Petit champignon grégaire juché sur un long pied légèrement chaussé qui lui permet de pousser sous la neige dans son milieu naturel. Sa culture est depuis longtemps maîtrisée au Japon (où il prend le nom d’enokitake) et il est utilisé autant en cuisine que dans la pharmacopée traditionnelle. La version que nous proposons est cultivée et séchée artisanalement en Grèce. Son aspect et son goût miellé sont assez proches de ce que nous fournit la nature.

 

Utilisation

Vous pouvez l'utiliser dans toute vos recettes aux infuences asiatiques. Simplement sauté à l'huile de sésame et à la sauce soja, c'est un régal! Mettre les champignons à tremper 5 min dans l'eau à peine tiède. Les faire cuire 6 à 8 minutes dans un fond d'eau avec une belle noisette de beurre. Nous vous recommandons également de vous servir du jus de trempage pour réaliser un fond de sauce, ou comme bouillon pour la cuisson des pâtes. C’est délicieux.

 

Ingrédient

Flammulina velutipes.

 

4 pers. 11EUR Temporairement épuisé