Shiitake
Lentinula Edodes

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Nom latin
Lentinula Edodes
Origine
Grèce
Boîte
40 g sec = ±650 g frais
Stock
Disponible
Livraison
72h

Aussi connu sous le nom de lentins de chênes

 

Shiitake

Champignon d’un brun chocolat pelucheux, plus connu sous son nom asiatique « shiitake ». Shii est le nom de l’arbre (sorte de châtaignier du sud du Japon) dont il apprécie particulièrement le  bois mort. Largement utilisé en pharmacie pour ses vertus immuno-stimulantes, sa culture remonterait au début du premier millénaire. Pour notre part, nous utilisons des lentins de la variété  « dongo », cultivés artisanalement sur des composts de chêne.

 

Utilisation

Vous pouvez l'utiliser dans toute vos recettes aux infuences asiatiques (wok, salade, maki,...) Vous pouvez réhydratez ces champignons dans l’eau, 15-20 minutes (gardez l’eau de trempage pour un bouillon), directement dans une vinaigrette ou à la poêle, directement pendant la cuisson. Vous pouvez terminer avec une goutte de vinaigre balsamique ou de sauce soja qui souligne son goût très épicé.

 

Ingrédient

Lentinula Edodes. Et rien d'autre!


 

 

4 pers. 6EUR