Cèpe de Bordeaux
Boletus Edulis

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Nom latin
Boletus Edulis
Origine
Grèce
Boîte
40 g sec = ±650 g frais
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Disponible
Livraison
72h

Ce que nous avons pu collecter,
c’est ce que l’ours n’a pas mangé.

 

Cèpes de Bordeaux

Cèpes de Bordeaux (Boletus Edulis), ramassés matures dans les forêts de chênes du Caucase (juin), hêtres (juillet-août) et pins noirs (septembre-octobre), des réserves naturelles de Macédoine occidentale, dans le nord de la Grèce. Ce que nous avons pu collecter, c’est ce que l’ours n’a pas mangé.

 

Utilisation

La découpe en grosses tranches avant séchage est particulièrement adaptée pour accompagner les pâtes, les risotti, et la préparation des sauces. Mettre les champignons à tremper 5 min dans l'eau à peine tiède. Les faire cuire 6 à 8 minutes dans un fond d'eau avec une belle noisette de beurre. Nous vous recommandons également de vous servir du jus de trempage pour réaliser un fond de sauce, ou comme bouillon pour la cuisson des pâtes. C’est délicieux.

 

Ingrédient

Boletus edulis. Et rien d'autre!

 

4 pers. 15EUR