Nos producteurs

La Gaspésie

 

La  Gaspésie, péninsule forestière et montagneuse de l'est du Canada.

 

Il y a une dizaine d'année,  Gérard Mathar et sa conjointe Catherine Jacob.  faisait le voyage pour venir s’installer au Québec avec leurs trois garçons. Ils y ont fait implanter une maison (auto-construite), une étable et leur atelier de travail.

Gérard fait la cueillette de presque tout ce qui peut se trouver dans la forêt, sauf le bois ! Il est spécialisé dans les champignons forestiers mais récolte également des plantes sauvages, des plantes marines et des petits fruits.

Tous ces produits forestiers sont récoltés à la grandeur du territoire gaspésien et des régions environnantes.  Gérard forme à la cueillette des différents produits qu’on est  susceptible de trouver en Gaspésie.

Gérard propose uniquement des produits sauvages, tous directement récoltés dans leurs milieux naturels.

Il  pratique une récolte raisonnée, c'est-à-dire qu'il ne cherche pas à récolter des dizaines de tonnes de produits, mais juste ce qui nous est nécessaire. Il utilise la forêt, il ne l’exploite pas.

La majorité de ses cueilleurs est constituée de propriétaires forestiers qui récoltent sur leurs terre et ont suivi une formation d’initiation à une récolte respectueuse des différents produits que nous recherchons.