Produits

de la mer egee traditionnelles, naturelles, artisanales

« C'est pas italien, mais c'est bon quand même »

Orzo, risonni, kritharaki, elles doivent leurs surnoms à leur forme très particulière, modelée par la râpe. Elles sont fabriquées en Macédoine par Irini, selon une recette traditionnelle du Pontos, héritage familial. Entre autres curiosités, elles incluent l'usage d'une variété antique de blé ("Zeas") et le passage des pâtes au four après séchage, ce qui modifie apparemment la structure de l'amidon.

Couvrez-les de bouillon chaud et cuisez-les 10-15 minutes à feu doux ou au four; ajoutez un peu de beurre ou de fromage (facultatif) et c'est fait. Leur mode cuisson se rapproche autant de celle du riz que des pâtes.
 

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