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Le spore c’est (aussi) bon pour la santé

Petit champignon grégaire juché sur un long pied légèrement chaussé qui lui permet de pousser sous la neige dans son milieu naturel. Sa culture est depuis longtemps maîtrisée au Japon (où il prend le nom d’enokitake) et il est utilisé autant en cuisine que dans la pharmacopée traditionnelle.

La version que nous proposons est cultivée et séchée artisanalement en Grèce. Son aspect et son goût miellé sont assez proches de ce que nous fournit la nature.

Vous pouvez les réhydrater 10 minutes dans de l’eau tiède ou directement dans la poêle avec un petit peu de beurre, un petit verre de vin doux et quelques cuillers d’eau.

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